BISTRO CAPITOL
Tisdag-lördag 16:30-22:00
ATT BÖRJA MED
Ett glas champagne 155
Alkoholfri gin & tonic 105
Aperol Spritz 135
Negroni 150
ALLTID PÅ BORDET:
Nybakat bröd med hemkärnat brynt smör
FÖRRÄTTER
BLOMKÅL 75/173
Rostad blomkål, rödbetshummus, syrad kål & saltrostad mandel
MURKLOR K. L. B 115
Vegansk rätt uppkallad efter vår foajéchef Karl Ludvig. Skummad murkelsoppa i sällskap av en
sofistikerad blandsvampstoast med pepparrotskräm, sotad lök & krasse
CHARKUTERIER 98/285
Utvalda charkuterier serveras med rostat surdegsbröd & kronärtskockspuré
LAXTARTAR 115
Skuren lax i citronette serverad med kummingurka, dillchips,
rökta räkor, gräddfil, krispig frisésallad & Kvabbsocaviar
TERRIN CAPITOL 185
Terrin på naturlig gåslever, gårdskycklinglår & fläsklägg i sällskap
av sallad på endive- & druvor samt vår cumberlandsås
VARMRÄTTER
POTATIS & TRYFFEL 195
Ugnsbakad hasselbackspotatis toppad med riven tryffel &
friterad palsternacka. Serverad med sotad lök, hemkärnat, brynt smör, bondbönor & gräddfil
FJÄLLRÖDING 295
Halstrad, svensk fjällröding i sällskap av rökt märgben med friterad
kapris & krasse. Serverad med sotad svartrot & Sandefjordssås.
PRIMÖRKYCKLING 255
Citrus- & timjanmarinerad hel kyckling serverad med rostad morotspuré
HJORT 298
Örtrullad, smörstekt hjortytterfilé ackompanjerad av
murkelsås, punchlingon & chips på Granny Smith.
Len mandelpotatispuré serveras ’a part’
DESSERTER
ÄPPLE 125
Syrliga äpplen, socker, kanel & några stänk calvados samlas
under ett krispigt pajtäcke. Serveras med hemgjord vaniljglass & äppelchips
CHOKLAD 85
En glasburk serverad med kärlek. Ganache på fruktig
Guanajachoklad, len mjölkchokladmousse & krispig, rostad vitchoklad
CRÈME BRÛLÉE 95
Brulée på svensk getost, varm hjortronmylta &
saltrostade, krossade hasselnötter
OST 195
Hantverk! Utvalda gårdsostar serveras med fikonmarmelad, rostat surdegsbröd,
fänkålsknäcke, hemkärnat & brynt smör samt rädisor.
PÄRON 65
Sorbet på päron & ingefära
Med reservation för eventuella ändringar.
Vill du veta mer om vad vår mat innehåller?
Prata med personalen.